Mezcla 1 cucharada de culantro con 3 cucharadas de aceite, reserva.
Inserta los vegetales y el pollo en brochetas de bambú, salpimiente, pinta con la mezcla de aceite con culantro y ásalos en una plancha caliente y aceitada hasta que el pollo esté en su punto.
Mezcla la mayonesa con el jugo de limón, el cilantro, rectifica sal, pimienta y sirve acompañando las brochetas.