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Empanadas de yuca con Pollo

40 minutos
12 porciones
Mr. Pollo - Ingredientes

Ingredientes

  • 1 Bandeja Muslos Mr. Pollo // de 800g picado en cubitos
  • 4 Unidad(S) Huevos Indaves // 1 cocidos y 3 crudo
  • 1 Taza Caldo Base De Pollo Gustadina
  • 1 Diente Ajo // finamente picado
  • 0.5 Unidad(S) Cebolla Perla // finamente picada
  • 0.5 Unidad(S) Pimiento Rojo // finamente picado
  • 0.5 Unidad(S) Tomate Riñón // sin piel y sin semillas
  • 2 Taza Yuca // cocida
  • 3 Cda. Maicena
  • 2 Cda. Mantequilla // tibia
  • 1 Pizca Pimienta Negra
  • 2 Cda. Aceitunas // Rellenas, picadas
  • 1 Pizca Sal
Mr. Pollo - Preparación

Preparación

  1. Para el relleno, haga un refrito con cebolla, ajo, pimiento, tomate picado en cubos y caldo de pollo
  2. Cuando esté cristalino, licúelo
  3. En una sartén con aceite caliente agregue el refrito, pollo, aceitunas, huevo duro picado y cocine hasta lograr una consistencia pastosa no muy seca
  4. Mientras tanto para la masa, haga con la yuca un puré y deje enfriar
  5. Incorpore a la yuca un huevo entero batido y 2 yemas, maicena, mantequilla y amase hasta lograr una consistencia suave que permita formar láminas delgadas
  6. Corte la masa en forma circular, colóquela entre papel plástico y ponga el relleno
  7. Selle los lados presionando con los dedos
  8. Fría en aceite caliente hasta que se doren
  9. Sirva inmediatamente

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